Каталог регламентов и стандартов > Каталог межгосударственных стандартов > ГОСТ ISO 7304-1—2019

Каталог межгосударственных стандартов

ГОСТ ISO 7304-1—2019

Название КРУПКА И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ Оценка кулинарных свойств макаронных изделий сенсорным анализом. Часть 1. Эталонный метод
Аннотация Настоящий стандарт устанавливает метод оценки кулинарных свойств макаронных изделий сенсорным анализом. Оценка проводится на основе оценки следующего:
- жесткости при пережевывании;
- слипаемости при перебирании руками;
- выделения крахмала при перебирании руками.
Метод не является предпочтительным и дает только оценку, связанную с оценкой варки макаронных изделий; не применяется к мелким формам макаронных изделий, которые обычно используются в супах.
П р и м е ч а н и е — Настоящий метод может быть применен ко всем формам макаронных изделий, полученных из твердой пшеницы, и к продукции, полученной из мягкой пшеницы или из смеси мягкой и твердой пшеницы, если нормативная документация позволяют использовать это сырье для макаронных изделий.
Настоящий стандарт разработан для установления эталонного метода с целью разработки,
утверждения или мониторинга инструментальных или практических методов сенсорного анализа.
Статус Н/Д Действующий
Дата принятия в РТ 30.10.2019
Дата введения 30.10.2019
Разработчик Н/Д и его адрес Республика Беларусь
Категория Каталог межгосударственных стандартов
Язык оригинала Русский
Изменения -
Кол-во страниц 13
Заказать
developer: webpro.tj