| Аннотация |
Настоящий стандарт устанавливает правила подготовки образцов рыбы и рыбной продукции и правила приготовления их суспензий для микробиологического исследования в случаях, когда они отличаются от общих правил приготовления исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологического исследования, установленных в ISO 6887-1. Настоящий стандарт включает специальные правила для отбора проб свежих моллюсков, оболочников, иглокожих в промысловых участках. Настоящий стандарт не рассматривает подготовку образцов для исследования методами выявления и определения количества бактерий, подробная информация о подготовке которых приведена в соответствующих стандартах (например, ISO/TS 15216-1 и ISO/TS 15216-2 для определения вируса гепатита А и норовирусав пищевой продукции с использованием полимеразной цепной реакции с обратной транскриптазой (RT-PCR) в режиме реального времени). Настоящий стандарт предназначен для использования совместно с ISO 6887-1 и распространяет-ся на нижеуказанную пищевую продукцию (см. приложение А, в котором установлена классификация основных систематических групп (таксонов)): a) свежую рыбу и рыбную продукцию, в том числе: - неразделанную рыбу, потрошеную рыбу, с кожей и головой или без них, филе рыбы; - ракообразных, неразделанных или очищенных; - головоногих моллюсков; - двустворчатых моллюсков; - брюхоногих моллюсков; - оболочников, иглокожих; b) рыбу и рыбную продукцию, готовые к употреблению или прошедшие одну стадию кулинарной обработки или более, без доведения до готовности, в том числе: - копченую рыбу, филе рыбы копченое, ломтики рыбы копченые с кожей или без; - неразделанных или очищенных ракообразных, моллюсков, оболочников и иглокожих; - рыбу и многокомпонентную рыбную продукцию; c) рыбу, ракообразных, моллюсков и других, замороженных блоками или иным способом, с пред-варительной термообработкой или без нее, в том числе: - рыбу, рыбное филе и куски; - неразделанных и очищенных ракообразных (например, чешуйчатый краб, большие кревет
|