| Название | Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред |
|---|---|
| Аннотация |
Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки (далее — готовые продукты); фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред: - количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ); - качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде; - количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий; - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий); - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, в том числе B. subtilis, B. cereus, B. polymyxa, S. aureus, мезофильных клостридий (в том числе группы С. botulinum, C. Perfringens), сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл. |
| Статус Н/Д | Действующий |
| Дата принятия в РТ | 13.12.2024 |
| Дата введения | 02.01.2025 |
| Разработчик Н/Д и его адрес | ООО "Омега Фудс" |
| Категория | Каталог национальных стандартов |
| Язык оригинала | Русский |
| Изменения | Нет |
| Кол-во страниц | 28 |
| Заказать |